主要業務

集團主要業務為在大中華地區從事餐廳經營及有關外賣業務。

最新業績

截至2025年12月31日止12個月全年業績，公司擁有人應佔溢利為 40.5億元人民幣，同比跌幅 14.0%。 每股基本盈利 0.7479元人民幣。 派發股息每股 0.384港元。 期內，營業額上升 1.1% 至 432.3億元人民幣，毛利率減少 2.6% 至 59.5%。 (公佈日期: 2026年03月24日)

業務回顧 - 截至2025年12月31日止年度

我們將繼續實施以下幾個發展戰略，提高集團整體運營質量和盈利能力：

深化運營「不一樣的海底撈」

本集團全面推進「不一樣的海底撈」戰略，通過精準的「一店一策」經營模式，實現了從標準化運營向差異化競爭的深度轉型。多元化餐廳矩陣與場景創新方面，本集團針對不同商圈特質與細分客群，成功構建了包括鮮切店、夜宵店、親子店、寵物友好店等餐廳模型。截至2025年末，累計完成特色主題餐廳改造超過200家，其中，鮮切店與夜宵店已實現全國重點城市佈局；親子、寵物等場景化餐廳的有序落地，有效提升了品牌在存量市場的滲透力與顧客黏性。核心產品力建設與差異化策略方面，本集團持續聚焦產品創新，通過「全國+區域」雙輪驅動的產品上新機制，構建競爭護城河。年內，我們全力打造葷菜「鮮切」系列，目前已推出鮮切海鮮、鮮切牛肉、鮮切雞肉、鮮切豬肉等幾大品類。我們堅持時令化更新機制，確保產品供應契合季節性需求。本集團戰略性地將部分產品決策權下放至大區，以提升區域性產品的本地化適配能力，截至2025年末，區域特色產品累計超過100種，涵蓋鍋底、菜品及甜品等品類，精準滿足了不同地域消費者的多元化偏好。

全面推進「紅石榴計劃」與多品牌矩陣

2025年，本集團正式進入「多品牌並行」的集團化運營新階段。我們的「紅石榴計劃」已由內部孵化轉向市場擴張。

截至2025年末，本集團已成功運營20個涵蓋海鮮大排檔、壽司、西式輕食、小火鍋及中式快餐等細分領域的子品牌，共計207家餐廳；其他餐廳經營收入達1,520.6百萬元，較上年增長顯著。為了進一步推動創業項目協同發展，提質增效，我們重新梳理了「紅石榴計劃」的規則，制定「掌勺人」和「百姓餐廳」雙體系孵化機制，「掌勺人」體系聚焦員工自主創業，「百姓餐廳」體系則偏向總部主導策劃與推動的項目孵化。我們不僅通過「掌勺人」機制激發內部創業潛力，而且通過「百姓餐廳」模式實現了多品類、多層級的市場覆蓋。

堂食業務之外，本集團外賣業務（含「下飯菜」）在過去一年錄得顯著增長，全年外賣業務收入2,657.6百萬元，較上年增長111.9%，海底撈品牌實現了「到店+到家」雙輪驅動。我們從拓品類、拓門店、拓時段、拓渠道四個方面全面增強外賣業務的供給能力，全國已完成超過1200個外賣網點的佈局，與所有主流外賣平台深入合作。我們還在持續優化外賣業務運作機制，研發更符合外賣場景的新產品，提高外賣業務利潤率，同時支持「紅石榴計劃」下其他品牌嘗試外賣業務。外賣業務已成為本集團收入增長的重要支柱，並將在未來助力集團優質發展。

數智營銷賦能品牌迭代，雙輪驅動形象煥新升級報告期內，本集團通過「總部統籌+區域本地化加碼+餐廳標準執行」構建多維營銷體系。在產品端，圍繞「四季上新」及節日節點精準發力；在客群端，深耕大學生及家庭顧客等客群；在營銷端，我們實現了海底撈IP聯名的跨界突破，與二次元、網絡遊戲、明星聯名，增加粉絲端營銷動作，有效觸達高參與、高互動的客群。在這些營銷活動舉辦期間，相關套餐售賣量、產品點擊率均顯著提升。同時，通過搭建「海底撈小撈撈」全平台IP賬號，並佈局短劇、動畫等年輕化傳播渠道，實現了品牌形象的深度破圈，全年社交平台曝光量顯著提升。這些年輕化的活動重塑了消費者對海底撈的固有品牌認知，建立了品牌與新場景的連結，沉澱了新的客群資產。

組織架構重塑：構建「前、中、後台」協同體系為支撐多品牌、多賽道擴張戰略，本集團於報告期內完成了組織架構的深度變革與重組，確立了職責清晰、高效聯動的系統化架構：

前台（市場攻堅矩陣）：聚焦市場滲透與品牌孵化，賦予前線業務單元更高的決策自主權，以實現各新興品牌在細分賽道的快速迭代與規模化擴張。

中台（智能戰略中樞）：以「智能中台」為核心，承擔戰略調度、資源統籌及技術賦能職能，通過跨品牌的資源整合，實現規模效應與經驗的可複製化。

後台（基石業務保障）：深耕海底撈品牌的基本盤，專注於服務品質的極致體驗與品牌文化的深度傳承，不斷鞏固行業領先地位，築牢市場競爭壁壘。

構建和深化餐飲生態智能中台

本集團堅信，數智化技術是支撐未來海底撈多品牌規模化擴張的核心引擎。2025年，本集團規劃建立全品牌共享的「餐飲生態智能中台」，確立了技術驅動擴張的戰略方向。該中台不僅是集團的技術底座，更是實現戰略協同、驅動精準決策的「數智化中樞」。

經驗標準化與AI賦能：智能中台將海底撈沉澱三十多年的運營經驗、服務標準及產品邏輯進行數字化建模。通過AI算法，我們初步實現了自動排班、智能化要貨及精準庫存管理，降低門店運營管理難度。

全鏈路賦能體系：依托該智能中台，本集團建立了從選址洞察、精準營銷到供應鏈深度協同的全生命週期支持體系。通過「強中台」的集約化管理模式，新品牌得以共享集團沉澱的核心資源與技術能力，極大地提高了資源配置效率。

管理模式變革：依托智能中台的高度集成化數據看板，管理層得以及時洞察消費者行為偏好與市場趨勢演變。此舉推動了本集團管理模式從「經驗依賴」向「數據決策」的深層次轉型，通過量化分析與預測模型，以增強戰略決策的客觀性、精準度與前瞻性。

業務展望 - 截至2025年12月31日止年度

本集團將繼續秉持「一手抓顧客，一手抓員工」的核心管理理念。我們的發展舉措主要包括：

•持續提升消費者的用餐體驗，通過深化洞察和感知消費者的需求、不斷提升產品研發能力、不斷精進服務能力，滿足消費者個性化需求；

•全面推進「紅石榴計劃」，通過制度創新、人才引進、管理協同等方式，繼續多元化的經營戰略；

•持續加大對智能中台的研發投入，優化加盟與直營的協同效率，並通過數字化運營為管理賦能；及

•策略性地尋求收購優質資產，進一步豐富我們的餐飲業態和顧客基礎。

資料來源: 海底撈國際 (06862) 全年業績公告